Ruralità e tecnologia sono gli elementi contrastanti e complementari di questa esperienza sensoriale multipla dell’olio e dei sapori nelle terre della Casauria. La ruralità ci trasporta nelle colline feconde della provincia di Pescara, in Abruzzo, ci mostra la biodiversità e il contatto diretto tra prodotto e produttore. La tecnologia ci consente di essere sostenibili e di ottimizzare la nostra incursione tra gli ulivi e le aziende e i sapori del Borgo. Siamo a Tocco da Casauria, nel comprensorio del Parco Nazionale della Majella. Il suo paesaggio è disegnato dagli uliveti e dal monte Rotondo che lo sovrasta. Deve la sua ricchezza e fortuna al tratturo, strada antica di grande importanza e alla presenza limitrofa della magnifica Abbazia di San Clemente a Casauria. L’aria di montagna, la ricchezza d’Acqua e la millenaria cultura benedettina hanno votato questo borgo all’eleganza e alla cultura dell’olio e dei sapori. Qui prospera l’economia dell’olio, del vino e si affacciano sulla scena del gusto anche i microbirrifici artigianali. Le produzioni sono fortemente connesse alla terra, ma i produttori e le produzioni rispondono alle esigenze del consumatore post moderno. Senza tradire le sue radici il mondo del gusto accoglie il Web 2.0 e lo impiega con successo nelle degustazioni e nella instagrammabilità della food experience. La nostra degustazione si avvarrà dell’aiuto tecnologico di due app: La prima app per agevolare le degustazioni, la seconda per condividere con la community dei foodies, immagini e storie della esperienza sensoriale . Con la app per le degustazioni sarà possibile avere: Schede dettagliate per ciascuna degustazione: nome, categoria, prezzo, descrizione, note aggiuntive scheda di degustazione professionale personalizzata per ogni degustazione Esportare la lista completa delle Degustazioni in PDF Con la seconda app sarà possibile scattare in modo semi professionale foto per la condivisione sul proprio account instagram. Siamo pronti ad immergerci completamente in questa esperienza emozionale per conoscere i prodotti e apprendere le tecniche di degustazione. Tocco da Casauria è la zona di produzione della cultivar Toccolana un olio di cui preferiamo non parlare, ma degustare. Un trekking leggero piacevole ci permette di conoscere gli ulivi secolari di questa pianta, di sentirne il canto e di lasciarsi invadere dal profumo delle piante che crescono ai loro piedi. I colori, i suoni, i silenzi e la ruvida corteccia sono sensazioni che ritroveremo negli oli artigianali in degustazione presso “Il Giardino di Giulio”. E’ Stefano il capitano della passeggiata, il produttore biologico dell’olio extravergine monovarietale Toccolana. Il trekking che l’azienda olivicola “i Giardini Di Giulio” ci propone si snoda tra il cielo terso, la montagna madre e gli alberi secolari della Toccolana. Stuzzichiamo il tatto, l’udito e la vista In questa agreste passeggiata rifocilliamo lo spirito e impariamo a riconoscere questa varietà e a capire perché cresce solo qui. Accompagnati dal produttore ci perdiamo tra le forme, quasi umane, degli ulivi e i profumi che percepiamo li ritroveremo nella degustazione. Al termine della passeggiata i sensi del palato e dell’olfatto sono sollecitati dalla puntuale degustazione degli olii. Attiviamo le app e le papille gustative. Sotto la guida di Stefano impariamo a riconoscere il fruttato, apprezzare l’amaro e l’armonia con il piccante e lasciamo che l’olio ci racconti la storia della terra in cui cresce. Due i prodotti in degustazione: Monovarietale La toccolana: sofisticato, che al gusto esprime un fruttato di erba medio, con sentori di cardo e carciofo. Monovarietale Ascolana: accattivante, al gusto esprime fruttato di olive verdi, con note di pomodoro, cardo e mandorla verde. Ancora un esplosione dei sensi ci attende, quando all’analisi organolettica dell’oro verde si aggiunge la scoperta dell’abbinamento degli oli con due pietanze tipiche da mangiare tra gli ulivi. Un Brunch rinforzato che il patron offre per esaltare i prodotti aziendali e guidarci nell’abbinamento cibo-olio tutto da immortalare in un clik con la app scaricata e da condividere sui social. L’esperienza sensoriale continua tra le vie e i palazzi nobiliari del borgo tra cantine e microbirrifici artigianali. Food experience 2.0 tra app e produttori artigianali per conservare inalterato nel tempo il ricordo di questa esperienza nelle eccellenze del borgo di Tocco da Casauria . PROGRAMMA: Incontro con il produttore nel centro storico di Tocco da Casauria Welcome coffee. Trekking leggero tra gli ulivi secolari: giochiamo con la vista, l’udito, il tatto. Accomodo nella tasting room dell’azienda olivicola. Illustrazione tecniche di degustazione Degustazione specchio tra 2 monocultivar Brunch con 2 piatti tipici della cucina abruzzese. Passeggiata in autonomia tra le vie del borgo Visita e assaggio in un microbirrificio artigianale. LA QUOTA NON INCLUDE: Tutti gli spostamenti che vengono effettuati con mezzi propri Tutto quanto non specificato alla voce “la quota include”