La degustazione viene prenotata dal cliente in modo da poter predisporre il materiale necessario. Vengono assaggiati 3 oli + 1 (olio difettato venduto come EVO). Il cliente può scegliere se concentrarsi sull’assaggio di EVO di una regione/area, se fare un viaggio tra nord e sud dell’Italia, se scegliere un’intensità di fruttato. Vengono spiegati velocemente alcuni punti, come la storia, le tecniche di produzione e l’iter per l’ottenimento dell’etichette Extravergine. Insieme al cliente si riproduce l’attività del panel test. si usano i bicchierini (di vetro se si tratta di max 2 partecipanti o di PLA se il numero è maggiore) e si procede insieme al “riscaldamento” del bicchierino e poi allo strippaggio. Durante alcune degustazioni guidate prenotate, è stato possibile predisporre materiale aggiuntivo, come foglie di pomodoro per paragonare il vegetale all’olio da testare, le foglie di ulivo o altro.