Il MOOM è il museo dell’olio di oliva di Matera, realizzato in un antico frantoio ipogeo situato nel sasso caveoso. L’impresa è registrata come ditta individuale presso la camera di commercio di Matera con codice ATECO 91.02 (attività di musei). È gestito direttamente dai proprietari che hanno recuperato l’opificio del 1600 grazie a due anni di lavori di restauro. Gli stessi proprietari accompagnano i visitatori effettuando la descrizione delle attrezzature e del percorso di recupero, delle tecnologie di estrazione antiche e moderne e dell’importanza delle caratteristiche nutrizionali dell’olio extravergine di oliva. La sala superiore è adibita a sala degustazione. Le visite sono effettuate grazie alla presenza di personale specializzato in italiano e in inglese. Il proprietario è un tecnologo alimentare e assaggiatore di olio iscritto alla camera di commercio di Matera. Appassionato di ricerca (svolge dal 2014 attività di ricerca nel settore dell’innovazione di alimenti presso differenti Università italiane) ha dal 2009 al 2017 condotto un’azienda agricola per la produzione di olio evo bio. L’olio prodotto è stato recensito sulle principali guide del settore (Slow Food, Gambero Rosso, La Repubblica). È attualmente anche ispettore in agricoltura biologica. Il padre, medico chirurgo e ideatore del museo, è da sempre impegnato nella divulgazione dell’importanza dell’alimentazione per la prevenzione di patologie e collabora attivamente a tutte le attività del museo.