“Uli-vagando a San Mauro Castelverde”, nel Parco Naturale delle Madonie, è un itinerario storico, culturale e sensoriale organizzato dall’ Associazione Culturale “L’Ulivo Capovolto”. Conosceremo storie di tradizioni e di dinamismo imprenditoriale. Incontreremo produttori, sommelier, assaggiatori e andremo per storici frantoi, lungo la via del grano dell’Impero Romano a trovare l’Ulivo “Patriarca delle Madonie” capolavoro naturale la cui età stimata è di circa 1800-2000 anni. Con Dario Macaione assaggiatore Coldiretti Sicilia e sommelier Fis, scopriremo l’olio prodotto dalle cultivar del territorio maurino (Crastu e Giarraffa) e le tecniche di assaggio alla scoperta dei pregi e difetti. Ascolteremo dalla voce dei proprietari dei frantoi, quasi tutti di terza generazione, le caratteristiche di un lavoro antico che faceva nascere un olio corposo, morbido, piccantino. Il frantoio, ‘u trappitu come si chiama da queste parti, a trazione animale era sempre in cantina, tramandato di padre in figlio. Visiteremo l’Ex Feudo Ogliastro Parrinello del principe di Sciara cuore pulsante del’olivicoltura maurina del 1900 e visiteremo il Borgo di San Mauro Castelverde dove potere assaggiare i prodotti tipici locali.