ONAOO è la prima scuola al mondo per la divulgazione dell’assaggio degli oli di oliva in coerenza con i principi e i Soci, cuore motore di ONAOO sparsi in ogni parte del mondo, costituiscono un interscambio costante di energie creative che le hanno permesso una continua crescita negli anni. I numerosi corsi sono intervallati da momenti di scambio culturale con viaggi in Spagna, Grecia, Marocco, Tunisia, Portogallo e California. Dal 1983, anno della sua fondazione, ONAOO ha sempre scelto di informare la propria didattica attingendo alle conoscenze scientifiche più aggiornate. Questo atteggiamento è stato poi esteso a tutti gli ambiti formativi che la scuola di ONAOO offre ai suoi alunni. Ogni ambito didattico è sempre stato trattato in lezioni frontali con esperti della materia. ONAOO sceglie gli esperti tra coloro che, per compiti professionali, hanno dedicato e dedicano tuttora la maggior parte del loro lavoro alle materie di cui diventano docenti nella nostra Scuola. Dopo ben 40 anni, ONAOO è ormai conosciuta, e spesso maldestramente imitata, in tutto il mondo ed ha tessuto una rete di contatti formata da ex partecipanti ai suoi corsi o da persone che ne hanno apprezzato la serietà e onestà intellettuale nel promuovere la qualità dell’olio di oliva. Queste permette a ONAOO di disporre di oli provenienti da tutto il mondo offrendo così una vasta gamma di esempi ai docenti dei suoi corsi.