E*TRA VERGINE OLEOTECA, con oltre 400 etichette di olio EVO ha una base regionale importante a testimoniare il forte legame con il territorio, ma esprime anche una puntuale e accurata selezione di oli EVO nazionali che rappresenta tutte le regioni italiane sino ad arrivare ad un ampio sguardo circa l’olivicoltura internazionale. Offre una vasta selezione di Oli Evo in degustazione guidata alla scelta; un’esperienza oliocentrica con menù del giorno “OLIAMO E MANGIAMO” per degustare dall’E*VO cocktail al gelato fior d’olio. E*TRA VERGINE OLEOTECA organizza eventi E*VO-tematici; un corso per E*VO Sommelier unico nel suo genere con food experience OLIO-cibo-vino; corsi per avvicinamento al mondo extravergine per grandi e piccini con tante attività esperienziali dedicate alla scoperta della percezione del gusto, tra gusto olfattivo e memoria del gusto, per diffondere la cultura oloegastronomica del nostro super food, un prezioso alimento nutraceutico. E*TRA VERGINE OLEOTECA nasce nel 2017 dall’idea di Monia Caneschi, architetto e produttrice di olio evo in Spello.  E’ un nuovo format dedicato al mondo dell’olio EVO: una oleoteca con cucina, dove poter raccontare le storie oleogastronomiche dei nostri paesaggi olivati, tra biodiversità e longevity food, una cucina ristoceutica alla scoperta della percezione del gusto tra olio, cibo e vino e determinazioni sensoriali in edutainment, per la tutela e la promozione dell’olio extravergine di oliva.