L’Azienda nasce nel 2011, in un territorio difficile e impervio ma dalla bellezza e potenzialità uniche: quello dei Monti Pisani, nel Comune di Calci (PI). E’ caratterizzata da 4700 piante di olivo disposte in terrazzamenti e muretti a secco, differenziate in quattro varietà principali che coltiviamo e frangiamo nel nostro frantoio aziendale, producendo un Blend e tre Monovarietali. L’intera filiera è certificata biologica. Siamo Francesco, olivicoltore frantoiano e assaggiatore, che si occupa della coltivazione, produzione e vendita dell’olio e Giusi, con un Master all’Accademia di Nutrizione Culinaria e Cucina Antiaging che si occupa invece di preparare, consigliare, informare e promuovere i giusti abbinamenti tra olio e piatto, soffermandosi sui caratteri organolettici e nutrizionali. La nostra idea è quella di promuovere il concetto di Olio come Ingrediente, organizzando eventi di degustazione, assaggio e collaborazioni con ristoranti e altre realtà produttive per diffondere una migliore consapevolezza alimentare.