• Passeggiata tra gli ulivi, ci si soffermerà ad ammirare quelli più particolari e secolari fino ad arrivare ai ruderi di un antico Monastero dove si farà una sosta per la degustazione dell’olio della nostra azienda, assaggiare la bruschetta e il patè di olive Nel periodo della raccolta delle olive, si potrà assistere e partecipare alla raccolta. Si percorrerà un piccolo tratto del Cammino di Francesco che partendo dal Santuario della Verna in Toscana, attraversa l’Umbria entra nel Lazio passando per Rieti e attraversando la Sabina arriva a Roma • Visita di un frantoio di ultima generazione con spiegazione delle diverse fasi di lavorazione. • Pranzo in un agriturismo immerso fra gli ulivi con menu della cucina tipica della Sabina preparato con olio EVO e con prodotti locali. Durante il pranzo un esperto olivicoltore, illustrerà le fasi di coltivazione e produzione delle olive e delle varie fasi di trasformazione in olio extravergine. Darà inoltre Informazioni sul confezionamento, su come leggere un’etichetta per saper distinguere e scegliere un vero olio EVO italiano; descriverà le proprietà organolettiche e l’uso corretto di conservazione e del suo utilizzo in cucina • Dopo pranzo si riprende l’auto e si visita uno dei Borghi della Sabina, Nerola con i suoi vicoli dove domina il Castello degli Orsini oggi trasformato in hotel o Montelibretti caratterizzato da un centro storico avulso dalla parte nuova del paese e dominato dal Palazzo Barberini. A Montelibretti si trova l’allevamento dei cavalli Lipizzani che furono restituiti all’Italia dall’esercito austriaco nel 1947, vennero mantenuti dall’Esercito fino al 1955 quando, per consentirne la conservazione, i riproduttori Lipizzani vennero trasferiti al Ministero dell’Agricoltura e tenuti nell’Allevamento Statale del Cavallo Lipizzano (ASCAL)