Tutto nasce durante il primo lock down. Avevamo idea di creare uno spazio dove poter presentare in chiave degustazione le nostre pizze con un massimo di 6/8 clienti i quali avrebbero avuto modo di dialogare direttamente con il maestro pizzaiolo che avrebbe raccontato loro la propria esperienza e il motivo di alcuni abbinamenti. Ma il periodo covid 2020 ci ha dato modo di riflettere e di optare per altre scelte. Da tempo avremo voluto dedicarci alla panificazione di pani artigianali e il sogno vero era quello di far toccare con mano i prodotti che utilizziamo giornalmente sulle nostre pizze. Nasce la bottega con forno artigianale, Autoctona. E’ un successo su scala nazionale. Molti colleghi prendono spunto e cominciano a dedicarsi al pane e alla proposta gastronomica su scaffale. Dopo la seconda stagione riusciamo finalmente a concretizzare il progetto riguardo alla creazione del laboratorio. Saremo pronti per pasqua quindi oltre alla panificazione avremo uno spazio dove il turista potrà gustare, degustare prodotti gastronomici abbinati all’olio, potrà acquistare il pane e degustarlo con gli oli in vendita che contano già oggi 30 etichette. Il progetto prevede la vendita di piccoli quantitativi di olio anche monoporzione in fialette usa e getta da abbinare ai piatti da asporto che ogni famiglia giornalmente acquista in gastronomia. Ecco, così nasce il nostro nuovo progetto che vedrà la ripresa di eventi estivi legati al cibo e all’olio il tutto nella splendida location di via Garibaldi.