Nell’anno 2005 i proprietari della Tenuta Le Casselle decidono di acquisire i terreni coltivati ad ulivo che si trovano intorno all’abitazione di famiglia. Tutto prende il via dai consigli di nonna Filomena (la nostra “Penna Bianca”) ex-olivara ormai in pensione che sempre ricorda ai suoi nipoti che l’ulivo è un bene prezioso di cui prendersi cura. Tutta la famiglia crede n questo, crede che l’albero d’ulivo sia un simbolo identitario della loro terra e così, ritagliando il tempo da altri lavori, si è imbarcata in questa avventura che dura da 15 anni. In azienda si può toccare con mano la genuinità di un territorio e la passione che la famiglia mette nel seguire il  prodotto dalla raccolta, rigorosamente a mano quando il frutto è a metà invagliatura, fino all’imbottigliamento. L’Olio Ducato è un blend delle cultivar tipiche della nostra zona e cresce in un terreno prevalentemente roccioso e in alcune zone terrazzato, il che non permette un uso agevole dei macchinari per la raccolta quindi, anche per scelta aziendale, tutto viene effettuato a mano. La Tenuta Le Casselle accoglie  i visitatori in un ambiente famigliare unendo i racconti della tradizione, anche grazie ad oggetti antichi che custodisce gelosamente nella sala degustazioni in quanto collezionato negli anni, all’innovazione. Il turista rimane affascinato dalla natura in cui la Tenuta è immersi e, oltre alla degustazione del  prodotto dell’azienda, ha la possibilità di rivivere una parte importante della storia contadina.