Il Frantoio storico dell’Oleificio Cooperativo Colle del Marchese nasce nel 1958 quando un gruppo di produttori di olive decise di riunirsi in una società cooperativa acquistando un vecchio frantoio da qualche tempo in disuso. Dopo aver rimodernato impianti e locali, iniziarono la produzione di olio di oliva di ottima qualità ottenuto da uliveti esclusivamente locali. Da allora il frantoio è cresciuto sia in numero di soci, sia nella qualità del prodotto e dei servizi offerti rimanendo però sempre fedele alla sua linea originaria. Pur essendo un frantoio storico, l’Oleificio Cooperativo Colle del Marchese, si muove verso la modernità partecipando a manifestazioni che hanno reso possibile una pubblicità del prodotto e del territorio, attraverso degustazioni per adulti e bambini, laboratori, visite guidate e canali social. L’olio che viene prodotto qui è un olio rigorosamente “extravergine”, lavorato da un impianto di molitura il cui nucleo originario è di Fabbricazione Rapanelli (Foligno) ma sul quale è stato recentemente innestato un nuovissimo ed efficientissimo settore per la gramolatura. Prima di essere pronto alla vendita, il nostro olio viene filtrato attraverso dei fogli di cotone per poi lasciare i nostri clienti liberi di scegliere tra l’olio filtrato e l’olio grezzo, cioè l’olio appena molito. Da quest’anno il Frantoio produce anche olio DOP e olio biologico ottenuto esclusivamente dalle olive dei nostri soci, come d’altronde succede tutti gli anni, facendo fede al nostro statuto che prevede l’ingresso di olive alla Cooperativa solamente dai comuni di Castel Ritaldi, Spoleto, Montefalco, Bastardo, Trevi, Campello e Giano dell’Umbria.