Una full immersion nel mondo dell’olio extravergine di oliva di qualità. Si parte dai campi, circa 250 ettari di oliveti della sola varietà Coratina, oliveti tradizionali, boschi di olivi, oliveti secolari fino ad arrivare agli impianti più giovani. Si potrà assistere alla raccolta meccanica, seguendo le casse delle olive appena raccolte fino al frantoio dove saranno molite appena giunte in frantoio. In seguito all’estrazione dell’olio ci si ferma a valutarne profumi e sapori. In frantoio, nella Tenuta Zagaria, risalente al 18o secolo attraverseremo i diversi periodi storici conoscendone le caratteristiche salienti attraverso, le tradizioni olivicole pugliesi, l’evoluzione della famiglia dei Conti Spagnoletti Zeuli, dell’olivicoltura e della percezione del mercato mondiale dell’olio extravergine di oliva.