Mese di maggio 2021. Ciascuno dei 15 partecipanti aveva a disposizione un piatto su cui erano posti 5 tipi di formaggio francese (dal più fresco allo stagionato/erborinato) con relativo abbinamento di olio EVO. Nel presentare l’oleoteca, sono state spiegate brevemente la storia, le tecniche di produzione e l’iter per la denominazione di Olio EVO. In riferimento a questo ultimo punto, ogni cliente ha provato l’esperienza dello scaldare il bicchierino con le mani, annusarlo per sentire il fruttato e poi assaporarlo con la tecnica dello strippaggio. La quantità di olio a disposizione permetteva sia di provarlo puro che in abbinamento con il formaggio.