L’Antico Frantoio Iacovone si trova in Poggio Sannita (Is), paese originariamente chiamato “Caccavone” in ragione dell’esteso utilizzo di un grande contenitore in rame, dalla forma svasata e usato dai contadini per la coagulazione del latte e la preparazione dei formaggi, chiamato “caccavo” (il caccavo originale è visibile all’interno della struttura). L’opera di archeologia industriale sorge all’interno dello storico Palazzo Iacovone, dimora d’epoca medievale, ove ricevette i natali il Prof. Cosmo M. de Horatiis (25 settembre 1771-26 marzo 1850), padre della Medicina Omiopatica Italiana e medico di camera personale del Re Francesco I di Borbone. Essa consta di un frantoio oleario ipogeo, cioè sotterraneo, ricavato all’interno della roccia del paese ben visibile scavata a mano dai maestri cavamonti. La sua costruzione risale intorno al XIII° sec. e l’ambiente caldo (generato sia dai lumi che ardevano giorno e notte che dalla presenza di uomini, operai ed asino), favoriva il ciclo della lavorazione delle olive con temperatura costante tra 13° e 18° gradi), nonostante il periodo invernale facesse rilevare temperature esterne molto rigide. Il frantoio si sviluppa su un unico piano e da diversi ambienti tra cui una molazza di pietra granitica di circa 17 q.li, una pressa in legno, la zona di raccolta del prodotto finito, la mangiatora e la stalla dell’asino, la zona della pesa, quella della stiva, quella dei conti. Sono presenti, altresì, numerosi strumenti ed attrezzi originali.