Ad Alghero OLIO e PANE hanno un valore identitario un legame profondo con la storia e le tradizioni della città. Il Ristorante Movida in collaborazione con l’Accademia del Lievito Madre ha predisposto una proposta gastronomica che vede in abbinamento tre Pani della tradizione di Alghero e 3 Cultivar Sarde: la Bosana, la Semidana e la Nera di Oliena . La storia di Alghero si discosta dalle altre città sarde in quanto città Regia Catalana ancora oggi molte persone hanno conservato cultura e l’uso della lingua Catalana nella attuale variante variante Algherese. La ricca produzione dell’olio nel territorio di Alghero è dovuta anche al Vicerè Giovanni Vivas che nel 1624 portò una trentina di maestri innestatori di ulivo provenienti da Valencia e Maiorca, che insegnarono l’arte dell’innesto in Alghero e in tutta l’isola. L’isola era naturalmente predisposta alla coltura dell’ulivo per il clima e per le piante spontane dell’olivastro. Furono introdotti gli innesti di varietà spagnola, conosciuta oggi come “bosana”. Fare il pane ad Alghero era un vero è proprio RITO che vedeva coinvolti diversi nuclei familiari. Un rito collettivo che impegnava prevalentemente le donne fin dalla tenera età. La preparazione iniziava all’alba ed era legata ad antichi momenti religiosi; durante la preparazione dell’impasto, che prevedeva la recita di preghiere e canti, ogni partecipante aveva un ruolo assegnato in base all’esperienza, sotto la supervisione delle donne più anziane