Nel 2004 nasce l’Associazione Olio e Dintorni che si prende in carico l’organizzazione dell’evento. L’obbiettivo dell’iniziativa è quello di valorizzare le risorse più caratteristiche del territorio e la coltivazione di olivi e produzione di olio. L’antico toponimo , i vetusti oliveti dell’Abbazia di Rosazzo e i nuovi filari allineati a fianco dei vigneti ceano una cornice unica nella quale questa festa diventa il modo più originale per respirare di nuovo la tradizione produttiva dell’olio.  Oleis e Dintorni ha assunto i connotati di un contenitore di argomenti e luogo di confronto tecnico scientifico, storico, artistico e di divulgazione tecnica. Olio e Dintorni rappresenta la prima festa Regionale dedicata solo all’olio e sicuramente la più gradevole, inserita in un contesto ambientale delizioso, quale il parco e la corte della Villa Maseri. Lo scopo prefissato è stato quello di riportare in evidenza, dopo tempo, l’olio e l’olivo in Friuli, fornendo a tutti gli appassionati e non gli elementi di base necessari per l’attività di produzione dell’olio ed al pubblico partecipante le conoscenze per riconoscere e utilizzare un olio extra vergine d’oliva di qualità. Nel 2006 è stato istituito il Premio Olio dell’Abbate dove ogni anno partecipano e si mettono in discussione sempre più aziende. Ci sono visite guidate alle aziende, corsi , degustazioni , laboratori per tutte le fasce di età , eventi e una proposta enogastronomica molto fornita preparata con prodotti tipici.