Alessandro Camici effettua costantemente scuola dell’olio all’interno del mercato ” Street Olive Oil School” – Alessandro racconta che i produttori che abbiamo selezionato, sono giovani “Frantoiani Coraggiosi”, amanti e custodi della loro Terra, con la passione per la coltivazione dell’olivo e per la produzione di olio extra Vergine di oliva di eccellenza. Questi straordinari produttori hanno deciso di mettere in primo piano la qualità, rompendo le consuetudini della produzione, che ha avuto per decenni ed ha ancora oggi come unico obiettivo l’elevata resa in olio delle olive, a discapito delle qualità organolettiche e delle proprietà salutistiche di un prodotto : il vero olio extra vergine, principe della dieta mediterranea. Raggiungere un’elevata qualità implica una gestione parsimoniosa della filiera nel pieno rispetto dell’ambiente, che comporta oltre che un dispendio di energie anche costi molto importanti. Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione, all’invaiatura, quelle olive che chiamiamo “ OLIVE VIVE “, perché raccolte in anticipo rispetto agli schemi tradizionali, ricche di antiossidanti e di aromi caratteristici di un frutto fresco e sano, ma con una minor resa produttiva. La produzione viene fatta utilizzando macchinari per l’estrazione di ultima generazione. L’ olio extra vergine di oliva appena prodotto per mantenere le sue elevate qualità merceologiche più a lungo, viene filtrato e accuratamente conservato in serbatoi di acciaio inox in assenza di luce ed ossigeno e in locali con il controllo della temperatura. ALessandro Camici spiega che produrre un olio extra vergine di oliva di eccellenza è una vera e propria arte, dove professionalità e passione rappresentano l’essenza di questa attività. Grazie a tutto ciò, nascono oli extra vergini di oliva unici, ricchi di profumi e di gusto, dei veri propri elisir di lunga vita. Gli oli extra vergine di oliva prodotti dai nostri “Frantoiani Coraggiosi” sono il risultato di una filiera radicalmente rinnovata a partire dal suo approccio concettuale. Avere l’opportunità di assaggiare questi extra vergini è un’esperienza unica. Profumi floreali e vegetali, freschezza al gusto con note armoniche di amaro e piccante, caratteristiche di un frutto sano. E’ un ingrediente che si abbina a meraviglia sia a ricette della tradizione che alla cucina innovativa.