Alta tecnologia, alta qualità. Il sole, la terra, la cura delle piante da sole non bastano per produrre un olio che risponda a specifici standard. Oggi, per produrre un olio perfetto, la tecnologia unita all’esperienza è assolutamente indispensabile. E’ così che nasce il nostro olio. Nella fase di de-ramificazione laviamo e asciughiamo le olive prima della frangitura per evitare di portare in lavorazione anche i batteri che stazionano nell’acqua. Il nostro sistema di frangitura è un sistema avanzato; utilizza lame la cui velocità di rotazione è controllabile e questo ci permette di modificarlo in base alle esigenze del cliente e migliorare le caratteristiche organolettiche. Le gramole della Mori-Tem sono verticali e questo permette di ridurre sia l’ossidazione che i tempi di stazionamento della pasta. La gestione dell’intero ciclo produttivo avviene attraverso un sistema computerizzato dal quale possiamo controllare la temperatura di tutte le fasi di lavorazione. Tutto questo ci consente di avere il massimo controllo di qualità.